Clasificación de las vitaminas - Nutrición

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Clasificación de las vitaminas

Las vitaminas se clasifican de acuerdo con su solubilidad, a saber: las grasas.-Solubles y los solubles de agua Las vitaminas liposolubles incluyen vitamina A, D, E, y K, mientras que las vitaminas solubles en agua incluyen las vitaminas C o ácido ascórbico y complejo Bque incluyen tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cobalamina, ácido pantoténico y fólico, cloro, inositol, biotina y .

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Vitaminas o vitaminas solubles en grasa A, D, E, y K son solubles en un medio de grasa mientras complejo C y B son solubles en un medio acuoso. Los solubles en grasa se pueden almacenar en el cuerpo. Por lo tanto, no hay necesidad deuna ingesta diaria a diferencia de las sustancias solubles en agua que no se almacenan, pero excretan en la orina, de manera que hay una necesidad de su ingesta diaria. vitaminas solubles en grasa no se disuelven fácilmente cuando se cocina, por lo tanto, son estables. solubles en agua son inestables debido a que sondisuelve fácilmente en la cocina. Debido a esta naturaleza inestable de las vitaminas, a veces se recomienda el uso de vitaminas sintéticas para asegurar una ingesta adecuada de vitaminas y tener la seguridad de que no se produzcan síntomas de deficiencia, ya que es fácil que surjan deficiencias en vitaminas solubles en agua.

Funciones de las vitaminas

Vitamina D promueve el desarrollo óseo y los dientes, ya que facilita la absorción de calcio y fósforo.

Vitamina E o tocoferol es importante para la respiración celular y la prevención de la hemólisis (anemia) de las células rojas de la sangre.

La vitamina K es necesaria en la coagulación adecuada de la sangre por el mantenimiento del nivel de protrombina en el plasma sanguíneo.

La vitamina B, o tiamina ayuda a mantener un buen apetito, un buen tono muscular y la función normal de los nervios.

La niacina es importante en el metabolismo energético. También ayuda en la fotosíntesis en las plantas.

La piridoxina o vitamina B6. Es importante en el metabolismo de aminoácidos. Se cataliza la producción de urea, la síntesis de los ácidos grasos esenciales, y la conversión de niacina a partir del triptófano.

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Las fuentes de vitaminas

Las hortalizas de hoja verde y amarillo, las frutas, el hígado y otros órganos glandulares, legumbres, frutos secos, cereales, huevos, leche, pescado y aves de corral