Las proteínas vegetales saludables - Nutrición

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Las legumbres, y frutos secos, proporcionan proteínas de calidad, sin el contenido de grasa saturada y colesterol que se encuentra en la proteína animal.

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Son elementos esenciales para la formación celular, el crecimiento y renovación.? Como cuestión de hecho, entre el 15% y el 20% del peso de un adulto sano se compone de la proteína.

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Las diversas proteínas que forman el tejido y órganos humanos, incluyendo la queratina en el cabello, la piel y las uñas, el colágeno en los huesos, tendones y cartílagos; la elastina en el tejido conectivo, las diversas enzimas que ayudan a la digestión de alimentos;? Ciertas hormonas tales como el crecimientohormonas, insulina e incluso anticuerpos que nos protegen de las infecciones, todos tienen su origen en la compleja combinación de veinte (compuesto por carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno), que son las unidades básicas o bloques de construcción de las proteínas? ..

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Dentro de estos veinte aminoácidos, ocho de ellos son considerados para ser vital para el funcionamiento del cuerpo humano y debe ser proporcionado por la dieta, ya que estos aminoácidos esenciales no pueden ser producidos por el organismo durante el metabolismo, mientras que el aminoácido no esencialácidos pueden ser producidos por el cuerpo de otro

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Las proteínas que contienen cantidades suficientes de cada uno de los ocho aminoácidos esenciales en la proporción correcta necesaria por el cuerpo humano se consideran proteínas con un alto valor biológico, conocido de otra manera como proteínas completas. Las proteínas con alto valor biológico se proporcionan por los animalesfuentes de proteínas, como la carne, aves, pescado, huevos, leche, queso y yogur .

De acuerdo con la Organización Mundial de la mejor calidad de proteínas es la proteína que se encuentra en los huevos, sino que tiene una calidad biológica superior a cualquier otro alimento natural de los huevos se utilizan como estándar para medir el valor biológico de proteínas de otros alimentos..

Las proteínas que tienen una escasa oferta de o de falta de uno o más aminoácidos esenciales se consideran proteínas de bajo valor biológico. Estas proteínas de bajo valor biológico se encuentran en las plantas, legumbres, granos, nueces, semillas y vegetales.

Nuestros cuerpos necesitan una cierta cantidad de proteínas de alto valor biológico sobre una base diaria con el fin de llevar a cabo la miríada de funciones complejas estos nutrientes vitales realizan. El cuerpo no puede sintetizar proteína humana si hay una deficiencia de uno de los aminoácidos esenciales.

En vista de todo lo anterior, parece que con el fin de tener una dieta nutricionalmente equilibrada y consumir las cantidades de proteínas de alto valor biológico que nuestro cuerpo necesita, debemos consumir productos alimenticios de origen animal, y que, deberíamos excluir los productos de origen animalde nuestras dietas nos estaríamos comprometiendo nuestra salud .

Sin embargo, la selección inteligente y combinación de proteínas de bajo valor biológico, podemos lograr una óptima base de productos vegetales saludables, mientras que al mismo tiempo, evitar ciertos riesgos de salud asociados con el consumo frecuente y excesivo de grasas saturadas, colesterol alto número de calorías, etc encuentran en los alimentos derivados de productos de origen animal.?

En las proteínas con un bajo valor biológico, el aminoácido que se encuentra en la oferta más corta en relación a la necesidad del cuerpo que se llama el aminoácido limitante. Como el aminoácido limitante es diferente en diferentes proteínas, dependiendo del tipo de producto, mediante la combinación de doso más productos vegetales con un aminoácido limitante diferente, la de aminoácidos de una proteína compensa el aminoácido limitante de la otra .

La preparación de recetas ricas en proteínas vegetales que se complementan también puede convertirse en una forma sencilla de ofrecer menús variados todos los días.

Con el fin de compensar las proteínas incompletas, las combinaciones de proteínas vegetales son los siguientes:

LEGUMBRES GRANOS ENTEROS: por ejemploLentejas con arroz, alubias con pasta o mandioca, cuscús con garbanzos y verduras, garbanzos con trigo, espaguetis con gambas y guisantes, burritos (pan de maíz) llenas de frijoles, soja con verduras y pan con arroz o garbanzos.

LEGUMBRES SEMILLASLos garbanzos con piñones, lentejas y ensalada de nuez, o humus (puré de garbanzos y semillas de sésamo).

CEREALES MILK-sucedáneos: por ejemploAvena o arroz con leche de soja o de almendras.

SEMILLASAvena o arroz con un sustituto de la leche vegetariana y nueces y / o semillas.

CEREALESEnsalada de arroz y frutos secos, pasta con nueces.

La sustitución de las proteínas animales por proteínas vegetales en forma regular no es incompatible con una dieta sana y equilibrada. Incluyendo las combinaciones de proteínas vegetales en los menús del día, dará lugar a una dieta variada sin comprometer su equilibrio o valor nutricional.

Además, este cambio para evitar o aliviar problemas de salud tales como la insuficiencia renal, los niveles altos de ácido úrico, gota, hipertensión arterial, colesterol alto y enfermedad cardíaca, asociada con el consumo frecuente y excesivo de productos de origen animal.

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