La verdad sobre el mercurio en el pescado: los peces de cultivo / Granja vs Wild Fish - Nutrición

El mercurio en el pescado ha sido objeto de mucho debate en los últimos años. Personas conscientes de la salud han optado por peces como medio de disminuir o eliminar la ingesta de carne roja. Con el consumo de productos del mar en aumento, la FDA recomienda encarecidamente limitar el consumo de pescado debido a lala exposición.

Aunque se ha encontrado que el envenenamiento por mercurio en la granja de peces criados es superior a los peces en la naturaleza, no se ha distinguido por la FDA. Con estos mensajes contradictorios, muchas personas se están convirtiendo en confundir y no comer pescado en absoluto, sintiendo que elpeligros mayores que los beneficios .

En Estados Unidos, el 75% de la población no consumen al menos dos porciones de pescado a la semana. Esta es la cantidad mínima recomendada para una buena salud. Un comunicado del gobierno en el 2004 sobre los riesgos potenciales para la salud del consumo de mercurio de los peces expuestos causó un diez por cientocaída en las ventas de atún al año siguiente. Pero incluso a la luz de estos hechos, la mayoría de los expertos coinciden en que los beneficios del consumo de pescado, son muy superiores a los peligros. En otras palabras, las personas serían más saludables si aumentaran su consumo de pescado al menos dosporciones por semana.

Los estudios han demostrado que dos porciones a la semana reducen el riesgo de muerte en un 17 por ciento. Algunas de las mejores fuentes de pescado rico en nutrientes son la caballa, el arenque, el fletán y salmón. Contienen ácidos grasos omega de cadena larga que tienen beneficios para la salud en elcuerpo que omega 3 de fuentes de origen vegetal carecen. Ellos también se han encontrado para mejorar la función del vaso sanguíneo y son uno de los mejores alimentos que puede comer para la salud del corazón.

La elección de la calidad y cantidad de peces es importante debido a la exposición a sustancias tóxicas al mercurio, pesticidas y compuestos químicos que se han infiltrado en las vías fluviales. Los peces grandes como el pez espada, tiburón y caballa que se alimentan de peces más pequeños se acumulan la mayor cantidad de estas toxinas.Si usted está amamantando, embarazada o quiere quedarse embarazada, la FDA recomienda no más de 12 onzas de pescado bajo mercurio por semana. La mejor manera de reducir la exposición es comprar los peces más pequeños, como el salmón, las sardinas, tilapia y trucha .

Otra forma de reducir la exposición tóxica es en la preparación de los peces. Cuando se hace correctamente, exposición tóxica se puede disminuir en un 35%. Extracción de la piel y cortar la mayor cantidad de grasa como sea posible para reducir el riesgo porque aquí es donde la mayor parte delas toxinas que se asientan. Hornee, ase o vapor a los peces para licuar la grasa restante y deje que se escurra. Deseche cualquier jugo restante. Puede sustituir el vino blanco o caldo para hacer la salsa.

Lo más probable es que el pescado está comiendo provenía de una granja. Si te gusta el salmón debe tener en cuenta que el cáncer que causan las toxinas de dioxinas y PCBs se dice que es 10 veces mayor en el salmón de piscifactoría que el salmón salvaje. Ellos son más altos engrasas saturadas y baja en ácidos grasos omega 3 y también se han modificado genéticamente para aumentar el apetito de crecimiento más rápido. Las toxinas en los peces de cultivo son especialmente peligrosos para el desarrollo del cerebro de los fetos y bebés lactantes. Los antibióticos y otros medicamentos utilizados para tratar la enfermedad enpescado también se han encontrado en peces de cultivo .

La eliminación de los peces por completo de su dieta puede no ser la mejor opción. Además de evitar las toxinas que presentan riesgos para la salud es importante, los beneficios de comer dos porciones de pescado por semana superan con creces los riesgos. De hecho, los estudios muestran que comer 2 porciones depescado a la semana puede reducir el riesgo de todas las enfermedades. Para recibir los beneficios máximos para la salud de los peces, elegir, comer la cantidad semanal recomendada y el uso de las directrices propuestas para la preparación.