Fertilizados y sin fertilizar los huevos - Nutrición

Un huevo fertilizado es uno que ha sido puesto por una gallina que ha apareado con un gallo. Estos huevos parecen un poco más ligero opague que los huevos infértiles. Si usted está consiguiendo los huevos frescos de granja, se le puede encontrar los huevos fertilizados, pero los huevosproducido comercialmente rara vez fertilizados. Ocasionalmente, cuando hay un exceso de huevos para incubar de gallinas criadas por su carne, se venderán los huevos. Esos huevos son casi todos fértiles .

Me habían dicho que los huevos fertilizados tenían menos colesterol que los huevos no fertilizados, así que decidí ver si había algún estudio sobre el tema. Al buscar en la internet, vi mucha gente preguntando la misma pregunta.

Hubo una serie de referencias de instituciones respetadas que indican que no hay diferencia entre los dos. Por ejemplo, en la hoja de datos PS-51, Diseñador y huevos especiales, los Servicios Estatales de Extensión Cooperativa de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, diceque no hay ninguna diferencia nutricional en los huevos fertilizados y no fertilizados. Lo que encontrar un estudio titulado El colesterol y el contenido de fosfolípidos de yema de huevo de huevos de gallina fertilizados y no fertilizados en el que se midieron el colesterol total y el total de fosfolípidos a partir de 3 porciones de fertilizado y no fertilizado huevo de gallinayemas de los huevos. eran todo fresco siendo 7 días de edad o menos. Ellos encontraron que no había diferencia significativa en el colesterol ya sea ni el fosfolípido en gránulos de yema de huevo o LDL. Hubo una ligera diferencia en la porción infranadante. colesterol no se encontró enla fracción infranadante del huevo no fertilizado, pero no se encontró en el huevo fertilizado. Además, el total de fosfolípidos fueron inferiores en el óvulo fertilizado que en los huevos no fertilizados. Los autores sugirieron que el colesterol total se transfiere desde el LDL en el infranadante y que los fosfolípidosfueron consumidos durante el proceso de fertilización .

Si bien puede haber una ligera diferencia en la estructura del colesterol y en el que se encuentra, parece que esto no es suficiente para hacer una diferencia en la nutrición total del huevo.

Los huevos son un alimento nutrititous y forman parte de una dieta saludable. El colesterol en los huevos, ya fertilizados o sin fertilizar, hace poco para contribuir a las enfermedades del corazón. Comer hasta 4 yemas de huevo por semana no se ha demostrado que aumenta el riesgo de corazónla enfermedad y la recomendación de la Asociación Americana del Corazón es limitar la ingesta de colesterol a 300 mg o menos. Si ya tiene enfermedad del corazón, se debe limitar la ingesta de colesterol a 200 mg al día.

Todos los 186 mg de colesterol en un huevo reside en la yema, al igual que la mayoría de las vitaminas, minerales y fitonutrientes. Eso significa que, si usted come un huevo, es posible que desee limitar el colesterol de la dieta para el resto del día.Una forma de reducir su consumo de colesterol sin dejar de disfrutar de los beneficios nutricionales de los huevos es usar 1 huevo entero y 2 claras de huevo por cada 2 huevos que le gustan .

Otra forma de obtener la máxima nutrición de los huevos es la compra de los huevos más frescos que usted puede encontrar de los pollos criados orgánicamente, ya que la nutrición del huevo tiene mucho que ver con lo que las gallinas son alimentadas. Usted puede también encontrar los huevos de pollos que son alimentados con altos niveles dede los ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes .