Qué son los minerales? ¿Cómo obtener los minerales? - Nutrición

Se trata de sustancias procedentes de rocas y minerales metálicos. Muchos son esenciales para la salud. Obtenemos ellos por comer plantas, que ocupan los minerales del suelo, por comer animales que han comido las plantas (o comido otros animales que han comido plantas),y, en cierta medida, por el agua potable que contiene minerales.

Los minerales necesarios por el cuerpo en sólo cantidades pequeñas y se llaman macrominerales o microminerales, de acuerdo con el porcentaje de su peso corporal total constituyen y cuánto necesita su dieta diaria.

Macrominerales constituyen más del 0.005 por ciento del peso del cuerpo y tiene que ser cada vez más de 100mg de ellos todos los días. Ellos incluyen el calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio y azufre. Microminerales, que también se conocen como los oligoelementos, representan menos del 0,005 por ciento del peso del cuerpo y que necesita de menos de 100 mg diarios. Estos microminerales identificado con la salud papeles incluyen cromo, cobre, flúor, yodo, hierro, selenio y zinc .

Minerales trabajan juntos en la fabricación y romper los tejidos del cuerpo y en la regulación del metabolismo -. Las reacciones químicas que se producen constantemente en el cuerpo de hueso, por ejemplo, se compone de un marco del colágeno de la proteína en la que la mayor parte de calcio en el cuerpo, fósforo, y magnesiose depositan. Minerals se almacenan en sus huesos para que en el caso de una deficiencia dietética, como la deficiencia de calcio, algunos de los minerales puede ser liberado de los huesos de las necesidades del cuerpo. Los dientes también contienen cantidades significativas de los minerales calcio yfósforo .

Los minerales se encuentran en muchas moléculas clave en el cuerpo y participan en reacciones químicas esenciales, por ejemplo el calcio activa una enzima digestiva que ayuda a descomponer las grasas,. El cobre es necesario para incorporar hierro en la hemoglobina, la molécula que transporta el oxígeno que está presenteen las células rojas de la sangre, y de azufre es una parte de la vitamina B1 El mineral de calcio, magnesio, potasio, y sodio son todos muy importante en el funcionamiento de células, particularmente en las contracciones musculares y en la transmisión de impulsos eléctricos a lo largo de las fibras nerviosas. .

Plato Mineral-ricoLos minerales están presentes en la mayoría de los alimentos en cantidades variables. Carne roja es particularmente buena fuente de hierro, que necesita el cuerpo para producir glóbulos rojos.

Las deficiencias de minerales más extendidos (y las enfermedades que causan) son calcio (osteoporosis), yodo (glándula tiroides agrandada), flúor (caries) y hierro (anemia ferropénica). Debido a que el cuerpo almacena y reutiliza minerales, pueden pasar años antes de que aparezcan los síntomas abetos .

Las causas de la deficiencia de minerales puede ser primaria o secundaria. Deficiencia primaria ocurre si usted no recibe suficiente cantidad de un mineral en su dieta. Deficiencia secundaria se produce cuando la ingesta es adecuada, pero otros factores da lugar a que el cuerpo no es capaz de absorber outilizar un mineral. mala absorción puede ser causada por trastornos del intestino, como la enfermedad de Crohn, los efectos de los medicamentos o porque otras sustancias en unen alimentos a los minerales y prevenir que sean absorbidos. Minerales se pueden perder desde el cuerpo como un resultadodel abuso de alcohol, exceso de sudoración, o medicamentos .

No solo la comida es la mejor fuente de todos los minerales, pero comer una variedad de alimentos por lo general se asegura de que usted obtenga suficiente de estos nutrientes importantes. Además, el cuerpo puede almacenar minerales para uso futuro cuando la ingesta podría ser baja.

Los alimentos de origen animal son generalmente las mejores fuentes de minerales, ya que tienden a contener minerales en las proporciones que nuestro cuerpo necesita. Frutas y verduras pueden ser fuentes útiles de algunos minerales como el potasio. Agua mineral también puede ser una fuente de minerales, como el magnesio.

Los minerales a menudo se pierden cuando se procesa un alimento. Por ejemplo, potasio, hierro, y cromo se retiran de los granos enteros durante el proceso de refinación. Granos refinados descritos como enriquecida en la etiqueta contienen minerales añadidos de nuevo para compensar los que estabanperdieron. Otros ejemplos de alimentos enriquecidos con minerales son la sal de mesa, que a veces ha yodo añadido a la misma, y ​​cereales para el desayuno, muchas de las cuales ahora están fortificados con una amplia gama de minerales que son esenciales para una buena salud .

Minerales diferentes de vitaminas, ya que no se dañan por el calor o la luz, pero algunos se pueden perder en el agua utilizada para cocinar. Para ayudar a preservar el contenido de minerales de las verduras, evitar hervirlos. Lugar, vapor, si es posible o utilizar elmicroondas, y mantener el tiempo de cocción corto Si lo hace hervir, espere a que el agua está en ebullición antes de agregar las verduras:. si usted los pone en agua fría y luego llevarlo a la ebullición, se perderán más nutrientes Se recomienda guardar el archivo.aguas que utilizó para la sopa o una salsa .

A veces, es posible que necesite tomar suplementos minerales. Por ejemplo, si usted no come suficientes alimentos ricos en calcio que puede necesitar un suplemento para prevenir la osteoporosis.

Los minerales en el agua

También recibimos minerales del agua del grifo y agua mineral embotellada, los cuales han cantidades de muchos minerales diferentes.

El fluoruro está presente naturalmente en muchas fuentes de agua. En otras zonas, el suministro de agua a menudo se fluorada desde el fluoruro previene las caries.

El agua dura contiene calcio y magnesio - dejando la evidencia como depósitos escamosos en tuberías y en los utensilios de cocina Estos minerales pueden ser neutralizados con cristales de sal con el fin de producir agua más suave que deja menos de escala..

Agua mineral embotellada tiene un contenido mineral único depende de la zona geográfica de origen. El agua se acumula minerales, ya que se filtra a través de las rocas. Puede contener ND hierro calcio.

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