La leche cruda: Beneficios y Riesgos - Nutrición

A medida que los consumidores cada vez buscan simplificar sus vidas y sus dietas, el proceso de pasteurización de la leche ha sido cuestionado. Muchos ahora están rechazando la leche pasteurizada (del tipo que se puede comprar en la tienda) para la leche cruda, a menudo comprado directamente de una lechería.A pesar de las leyes de la FDA están diseñados para regular la venta de leche sin pasteurizar, muchos dudan de la postura, los motivos y las razones de la FDA .

En este artículo, voy a considerar los beneficios y los riesgos de la leche cruda, lo que le permite decidir por sí mismo lo que es correcto para usted y su familia.

En primer lugar es importante entender la historia de la pasteurización y por qué se llevó a cabo el proceso.

De acuerdo con el CDC, antes de que el proceso de pasteurización, las enfermedades causadas por las bacterias que se encuentran en la leche incluyen? Tuberculosis, la difteria, infecciones estreptocócicas graves, fiebre tifoidea? Y otros problemas relacionados con la alimentación.

Antes de la leche pasteurizada estaba disponible, muchos hervir la leche para esterilizarla y librarla de las bacterias en exceso.

Pasteur descubrió que las bacterias viven en los alimentos y contribuyeron a su deterioro. Hizo una serie de descubrimientos que le llevaron a desarrollar la teoría de la pasteurización y el proceso.

Después se aplicó el proceso de pasteurización a la leche, los incidentes de la tuberculosis causada por la leche disminuyeron significativamente, con el tiempo casi la erradicación de esto como un problema de esta fuente.

Si se cumplen las pautas para el tiempo y la temperatura para el procesamiento de la leche, las bacterias fueron llevados a niveles seguros para el consumo humano. Esto reduce el riesgo de enfermedades causadas por las bacterias en la leche.

Sin embargo, si alguna parte del proceso fue perturbado o contaminada, la leche pasteurizada todavía podría llevar a mayores niveles de bacterias y hacer que el consumidor enfermo.

De acuerdo a Seattle Times Maureen O'Hagan, los que abogan por la leche cruda son muy apasionados sobre ello. Ellos tienden a ser sospechoso del gobierno y las empresas estadounidenses (y probablemente esto no es sin razón o justificación).

Defensores de leche cruda creen que puede ayudar con las alergias de los niños, la facilidad enfermedades como el asma y la artritis e incluso ayudar con problemas de aprendizaje. Aunque no hay evidencia real disponible en este momento para probar o refutar estas afirmaciones, los autores dicen que tienense necesitarían resultados vistos. Claro evidencias y pruebas para vincular las demandas y el origen de cualquier sanación .

Hay beneficios demostrables sin embargo a la leche cruda, que incluyen mantenimiento de las bacterias buenas y el apoyo, pequeñas prácticas de ordeño granjas orgánicas.

La pasterización rompe las enzimas que normalmente producen leche digerible. También reduce la ocurrencia natural de ciertas vitaminas y minerales dentro de la propia leche.

La leche cruda en este punto más a menudo se obtiene a partir de los agricultores más pequeñas que tienen las prácticas agrícolas más sostenibles. También se puede comprar relativamente fresca, la reducción del tiempo del estante y reduciendo así el riesgo de la multiplicación de las bacterias en la leche

Defensores de leche cruda también buscan alimentos orgánicos, los que no son propensos a ser afectados por las hormonas de crecimiento, antibióticos y las vacas con dietas artificiales.

Antes de 1938 y la adopción de la pasteurización, alrededor del 25% de las enfermedades transmitidas por los alimentos en una comunidad fuera atribuible a la leche cruda.

Parte del problema con la leche cruda es la transferencia de E Coli y otras bacterias a través de la contaminación de la leche durante el proceso de ordeño o a través de la contaminación a través del contacto con el estiércol. O'Hagan Como se señala en su artículo (mencionado anteriormente)?Cuando se enteró de la enfermedad transmitida por los alimentos, piensa estiércol.?

Las vacas son criaturas que naturalmente producen una gran cantidad de estiércol. Las áreas que ocupan por lo tanto ser también contaminadas con estiércol. E Coli que es de origen natural y no perjudicial para las vacas pueden causar diarrea extrema, la enfermedad, la parálisis y la muerte en los seres humanos. Espor lo tanto, muy difícil de asegurar una toma limpia de la leche por el medio ambiente .

Historias de niños y adultos jóvenes que se enferman o mueren por enfermedades transmitidas por los alimentos provienen de nuevo a la leche cruda están ahí fuera y cada vez mayor.

El CDC afirma que el calor del proceso de pasteurización afecta a tres vitaminas que se encuentran en la leche? Vitamina C, B 12 y tiamina. Sin embargo, estas vitaminas se encuentran en cantidades traza, para empezar y la leche no se considera una buena fuente para estos.

El proceso de pasteurización también mata las bacterias buenas, de esas que son buenos para el cuerpo y el intestino. Sin embargo, hay maneras más sanas y seguras para que todos puedan consumir las bacterias buenas que los defensores de la leche cruda están buscando.

El yogur con cultivos vivos y activos es una mejor opción y es improbable que hacer que se enferme.

Algunos bebedores de leche cruda buscan alimentos orgánicos, cultivados o cosechados en fincas pequeñas y locales. Pero pasteurizada no significa necesariamente no orgánico o incluso no formulado en una pequeña granja.

Hay maneras de obtener pequeña granja, leche pasteurizada orgánica.

Un proceso de pasteurización lácteos micro puede dar a los consumidores que buscan un producto orgánico una alternativa más segura.

El vídeo a continuación muestra que el proceso para una de estas micro lecherías.

Hay fuertes sentimientos de ambas partes sobre la leche y el consumo de leche. Por un lado, la gente en los viejos tiempos solían beber leche cruda y estaban muy bien.

Las enfermedades y luego contra enfermedades puesto amplia adopción generalizada de la pasteurización ni siquiera son comparables.

Parece que hay un montón de riesgo asociado con el consumo de leche cruda, especialmente para los niños, adultos jóvenes y las personas que están enfermas o tienen sistemas inmunes comprometidos.

Comer sano y comer naturalmente son objetivos admirables. Vivir más cerca de la tierra y la búsqueda de fuentes de alimentos orgánicos es un objetivo saludable para todos nosotros. Sin embargo, la leche cruda parece tener más riesgo que la promesa.

Es necesario que haya más estudios científicos sobre los beneficios y problemas de consumo de leche cruda.

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