Pans peligrosos y toxinas para asar: ¿Por qué sus métodos de la materia de cocina - Nutrición

Oh, muchacho, ahora tenemos que preocuparnos acerca de los peligros de teflón? Es increíble pensar en lo mucho que hemos aprendido acerca de un estilo de vida saludable en las últimas décadas. La mayor parte de mi infancia, mi hermana y yo rodamos libremente alrededor de la parte posteriorde nuestra siempre tan elegante Cadillac Seville, cinturón de seguridad-menos, la mitad de nuestros cuerpos que sobresalen de las ventanas tratando de evitar el humo de segunda mano que emana de los cigarrillos de mi padre. Nos gustaría ir al supermercado para abastecerse de nuestra transalimentos ricos en grasas saturadas, grasas cargadas, lo que sería aún más empapado en mantequilla o pesados ​​salsas a base de crema. Nos sentamos en el patio durante la hora pico de sol sans protector solar mientras mi papá hamburguesas a la parrilla con unos cigarros colgando de su boca. La verdad es, entonces realmente no sabía lo que hacía. En muchos sentidos, el conocimiento de la nutrición se encuentra todavía en su infancia, parece que todavía estamos aprendiendo una cosa o dos cada día. Cuando se trata de cocinar, me niego a sustituirbuen sabor para una alimentación saludable. La buena noticia es que los dos todavía puede ir mano a mano. Sólo tienes que descubrir algunos trucos del oficio para proporcionar comidas perfectamente saludables que toda la familia va a disfrutar aún. Como madre de tres hijospaladares exigentes, confía en mí, sé cómo se deslice por la comida sana por debajo del radar. Una alimentación saludable no es sólo acerca de los ingredientes, tampoco. ¿Cómo se puede cocinar su comida la puede hacer o deshacer en el departamento de nutrientes. Usted pudo haber pasado horasrecorriendo más de libros de cocina y la investigación de alimentos saludables sólo para echar abajo sus esfuerzos por los métodos de cocinar que usted elija. Algunos métodos zap las vitaminas y minerales a la derecha de la creación de su bien planificada, mientras que otros métodos están cocinando su propio pequeño brebaje tóxico clandestina bajosu propias narices .. No estoy abogando por la paranoia aquí, sólo que le ofrece algunos consejos prudentes.

Usted no tiene que salir a comprar cantidades absurdas de utensilios de cocina y herramientas para hacer comidas saludables. De hecho, hecho por muy bien incluso como una universidad y posgrado vida estudiantil en el más frugal de todos los bolsillos. Tuve quizás tresollas y sartenes, un procesador de alimentos y una carrera del rallador de molino. Después de tener a mis hijos, sin embargo, me hicieron invertir en algunas herramientas muy barato para obtener el máximo aprovechamiento de mi dinero. Lo siguiente no se romperá la cuenta bancaria, peroson aparatos básicos con el fin de ayudarle en la preparación de cualquier comida saludable. 1) Un vapor vegetal de acero inoxidable. Cocinar al vapor es materia de la mejor manera de cocinar las verduras, ya que no agota esta maravilla de alimentos de todas sus vitaminas y fitoquímicos. EsTambién no afecta a la integridad de su textura volátil y color. Estos vapores son fáciles de encontrar, muchas tiendas de comestibles, incluso los llevan por unos pocos dólares. El tipo expandible es la menos costosa y hace el trabajo muy bien. Esto es todo lo'he tenido y no han sentido la necesidad de actualizar a un tipo más caro. Sólo tenga cuidado de las quemaduras de vapor cuando lo saque de la olla. 2) Un muy eficiente rallador / rallador. microplane hace un rallador impresionante, este gadgetes de más de 8 pulgadas de largo, el esfuerzo tan mínima es necesaria para rallar queso, frutas cítricas, verduras, lo que sea. Confía en mí, esta pequeña inversión vale la pena no sólo por el bien de sus nudillos, sino también para espolvorear en nutrientesalimentos. Usted quiere un rallador que es capaz de muy fina rejilla, ya que va a utilizar ingredientes recién rallado en lugar de mantequilla, sal, cremas y aceites pesados. Usted se sorprenderá de lo bien algunos gustos ralladura de naranja en el pollo, en una ensaladavestirse, o de sus verduras favoritas. Grating también ayudará a reducir la cantidad de ciertos alimentos que usted está tratando de mantener por lo menos, como el queso. Una fina capa de queso parmesano va un largo camino. Encontrarás siusted puede rallar muy finamente, que va a terminar con menos. más queso parmesano pre-grado no es muy buena, así que es fácil de volcar grandes cantidades en los alimentos.

3) Una batidora de mano. Este es quizás mi herramienta favorita para colarse en el vegetal todopoderoso en nuestras comidas de la familia. Usted puede mezclar los alimentos directamente en sus ollas, sartenes, platos o con el vaso proporcionado, lo cual es bueno si no te gusta hacerplatos tanto como yo. Si eres un gourmet frugal, por supuesto, usted puede conseguir lo mismo con una licuadora o un procesador de alimentos Acabo de disfrutar de la comodidad y la facilidad de la licuadora de inmersión estilo. Como ya he dicho, mis hijos sonvegetales-phobes, así que esto es materia de la mejor manera de deslizarse subrepticiamente en los alimentos que no tocarían lo contrario con un poste de 10 pies. Usted puede agregar casi cualquier cosa para una salsa de pasta de esta manera. Apenas plop en algunas zanahorias, multicolorpimientos, calabacín y albahaca fresca, esperan a que las verduras para suavizar un poco, coge tu varita mágica y el puré al contenido de su corazón. Sus hijos estarán sin enterarse. Deja que tu imaginación vuele aquí. Usted sería sorprendidos porlo que puede colarse en puré de papas. Aprovecho rica en nutrientes puré de espinacas en muchos de mis salsas. Mis huevos verdes y jamón en el cumpleaños de Dr. Seuss no se hace con colorante verde, pero la espinaca y huevos puré. Usa tu creatividad. Variar la velocidad para obtener la consistencia deseada., también. Algunas cosas son mejor con bultos que otros!

4) Un triturador. Obtenga un molinillo de algún tipo, ya sea eléctrico, manual o de un mortero, no tiene importancia. Pero, usted necesita algo que sea eficiente muele todas las hierbas frescas que vas a utilizar en tulas comidas. No hay que subestimar el golpe de energía nutricional de estas plantas. A pesar de que vienen a nosotros en pequeñas dosis, muchos tienen valor nutricional importante. Aunque perejil generalmente reside en nuestros platos como un embargo, vale la pena un papel más integral en nuestros alimentos.Tiene más betacaroteno que las zanahorias, una cantidad significativa de vitamina A, y hasta mejor que las naranjas en la carrera de la vitamina C. hinojo es también una gran fuente de vitamina C, así como aminoácidos valiosos. Mejorana merece una mención de honor aquí, así como paralas vitaminas A, C, hierro y calcio. Visite para más información sobre el valor nutricional de hierbas específicas .. vas a moler para arriba y espolvorear sobre una amplia variedad de alimentos en lugar de sal, mantequilla y otras grasascargado de ingredientes que ha estado usando para dar sabor. 5) Una calidad de acero inoxidable Cacerola alta. El jurado aún está deliberando sobre el peligro potencial en la cocina con sartenes antiadherentes, en particular aquellos con teflón. La preocupación es un producto químico en Teflon llamadosperfluoroctanoic ácido (PFOA), que ha sido relacionado con el cáncer. Una vez más, una sólida investigación aún tiene que concluir estas ollas producen suficiente PFOA plantear un riesgo significativo para la salud. Por no hablar, nuestra comprensión de los efectos de PFOA en el cuerpo humano se carece de laEPA lo llama una? carcinógeno humano sugerente?. Así, sólo para estar en el lado seguro tiene una olla de acero inoxidable, también. Evite cocinar con estas sartenes de teflón a fuego muy alto durante períodos prolongados, también. Y si ve que su sartén de teflóncomenzando a formar escamas, es el momento de una oferta por despedida.? peligros de teflón son algo que puedo hacer sin .

Mi marido es un orgulloso graduado de la Universidad de barbacoa (BBQ U), el hombre está obsesionado. Solíamos ser tontos parrilla durante todo el verano, incluso hizo pizzas caseras cada noche de viernes en el Weber, hasta que me encontré con una noticia sorprendente. Esresulta que el encendido accidental un bistec en un disco de hockey (lo siento, cariño, ha sucedido) no es el único peligro barbacoa. Cocinar las carnes a altas temperaturas en realidad puede producir químicos que causan cáncer. No se trata sólo de la parrilla al aire libre que es el problema tampoco,se producen estos productos químicos en cualquier momento? carnes de músculo? se cocinan a temperaturas extremadamente altas, como asar y freír. Los aminoácidos y creatina no se llevan bien entre sí cuando hace calor. Los aminoácidos son los bloques de construcción de proteínas y la creatina es unquímico que se encuentra en los músculos. Bajo un intenso calor, reaccionan y producen una sustancia química cancerígena llamada aminas heterocíclicas (HCA). La investigación hasta la fecha ha identificado 17 de estas aminas heterocíclicas que son el subproducto de esta unión antagónicas. El humo de la parrilla puede introducir aún másde estas sustancias cancerígenas en su plato principal. Si usted es como mi marido y los veranos no son lo mismo sin quemar, me refiero a asar su carne favorita, disminuir la frecuencia de las barbacoas del patio trasero. No hay directrices se han establecido para ayudar a losnosotros aquí en términos de lo que es una frecuencia segura, por desgracia Según el Instituto Nacional del Cáncer:.? Por el momento, ninguna agencia federal supervisa el contenido de HCA de carnes cocidas (lo que una persona puede comer), no hay una buena medida de lala cantidad de HCA tendría que ser comida para aumentar el riesgo de cáncer, y no existen directrices sobre el consumo de alimentos con HCA.?

Sabemos que la temperatura, el tiempo de cocción, el tipo de carne, y el método de cocción son todos los actores de la producción de HCA. Así, ligeras alteraciones en cualquiera o todo lo anterior se puede recorrer un largo camino en la protección de usted y su familia. Estos son algunos consejos paraasar carnes de manera saludable: