Cómo reducir el sodio en su dieta sin sacrificar el sabor - Nutrición

Tal vez el médico le dijo a recortar su consumo de sal. O, tal vez usted ha oído hablar de los efectos nocivos del consumo excesivo de sodio? Que incluye la hipertensión y la sensibilidad al estrés? Y usted simplemente quiere reducir la cantidad de sal que consume.

Bueno, te enfrentas a una ola sal literal si usted come una dieta típica en los países desarrollados por algunos cálculos, los alimentos y bebidas que consumimos nos proporciona diez veces más sal que nuestros cuerpos necesitan,. Esto se debe al hechoque el sodio es un ingrediente abundante, barato y versátil en el procesamiento y preparación de alimentos. usado en exceso en el más humilde de los puestos de comida rápida, la sal es también un ingrediente clave de la buena cocina. No es de extrañar entonces que más de 60 millones de estadounidenses tienen presión arterial altay por lo tanto están en riesgo de enfermedad renal, ataque cardiaco y accidente cerebrovascular .

Conoce al enemigo

Reducir el consumo de sal, primero debe saber de dónde viene. La fuente más común es procesado los alimentos, es decir, las cosas que vienen en cajas, bolsas y latas, así como la mayoría de los platos servidos en los restaurantes. Si??.. volver a pensar, eso es casi todo lo que como, usted no está solo Es un hecho de la vida moderna en cuenta estas fuentes comunes de sodio en la dieta:

Tenga en cuenta que incluso los alimentos no salados sabor pueden tener un alto contenido de sodio. Panes, cereales, refrescos carbonatados y hasta gelatinas y pudines contener pequeñas cantidades de sal que exceden los niveles de ingesta diaria recomendada para algunas personas.

Todos ellos contienen altas cantidades de sodio, incluso antes de que salga el salero. ¿Es esta empezando a sonar como una tarea imposible?

La reducción de sal no es imposible? Sólo tiene que replantearse algunas cosas

La respuesta corta sobre la forma de reducir la ingesta de sodio es cocinar más de su propia comida. Por supuesto, que constituye un cambio importante de la vida para la mayoría de las personas, teniendo en cuenta que gastamos aproximadamente la mitad de los dólares de nuestros alimentos en comidas preparadas fuera del hogar. Asívamos a subdividir la tarea en dos partes: Los alimentos que hacemos en casa, y los alimentos preparados fuera del hogar .

Vamos a basar esta parte de la discusión sobre algunos supuestos. Sus habilidades de la cocina incluyen saber cómo hervir el agua, funciona un microondas y calentar un par de cosas en una sartén. Puede que no sea un cocinero gourmet, pero tienen algunos platos(por lo menos) que se hacen rutinariamente Siga estas reglas generales:.

Por supuesto, repensar los sabores implica la experimentación, lo que puede llevar a resultados buenos y malos. Ambos entran en la categoría de sorpresas. ¿No debería ser parte de la aventura de la cocina?

Tenga en cuenta también que lo que le gusta no se puede ir tan bien con los demás en la mesa. Ese fenómeno no es simplemente una cuestión de gustos y preferencias arraigadas. Personas realmente tienen una amplia variación en la forma en que el sabor de alimentos, de acuerdo con Linda Bartoshuk,. Ph.D. un profesor de la Escuela de Medicina de la Universidad de Yale que estudia paladar Señala que las personas caen en una de tres categorías generales:. catadores, medio catadores y los no catadores Los catadores son más sensibles a los sabores y tienden a limitar lamucho sabor (sal, especias, etc) que incluyan en sus alimentos;. dos tercios de los catadores son mujeres hombres sesgado hacia el lado opuesto al catador del espectro, y por lo tanto tienden a agregar más condimentos a sus alimentos como evidencias por?preferencia de chicos de Tabasco en su cocina .

Si alguna vez hay un argumento para ir tanto baja en carbohidratos procesados ​​y vegetariana, la reducción del sodio es. Una lectura de las hojas de datos sobre nutrición de los grandes rápidos cadenas de restaurantes de servicio (McDonalds, Wendy, Subway Sandwich, Panera Bread y otros) nos diceque los panes y bollos, ya sea envuelto alrededor de un sándwich o en el empanado en cualquier número de productos, aumentar el contenido en sal considerablemente. sándwiches de pollo, sorprendentemente, parecen contener más sal que las hamburguesas básicas, pero tampoco son ganadores bajos en sal .

Lo mismo ocurre con gran parte de restaurantes de mayor precio. Salty condimento se produce casi todo el mundo, de arriba a abajo en el menú. Incluso cuando usted pide una ensalada, el aliño bien podría ser un alto contenido de sal.

Eso significa evitar la comida del restaurante completo No. Sólo ve en ello cuidadosamente He aquí algunas estrategias para mitigar los daños:.

Puedes hacerlo

En 2002, Unilever, la empresa con sede en Holanda responsable de marcas como Bertolli, Country Crock, Hellmann y Wish Bone, lideró un consorcio de los principales fabricantes de alimentos en Europa para reducir gradualmente y colectivamente contenido de sal en sus productos europeos en un 10 por ciento más de tresaños. La empresa explicó públicamente que esto podría hacerse gradualmente para que las diferencias en el sabor irían desapercibido .

Esto pone de relieve cómo una preferencia por el sabor de la sal puede adaptarse, poco a poco, con el objetivo de mejorar la salud. Así que si estás motivado y sabe lo que está haciendo, la reducción de sodio no sólo es posible, se puede ampliar su experiencia culinaria yperfil de salud en general .

# # #

Russ Klettke es una ACE (American Council on Exercise) certificó el preparador físico y también el autor de? A Guy menos te come, guía del tipo normal de comer inteligente? (Marlow