Sulfitos sulfato y azufre Aditivos Alimentarios - Nutrición

En este artículo se trata principalmente de los sulfitos, pero para llegar allí debemos definir algunos términos de la esperanza de reducir algo de confusión acerca de los diferentes tipos de compuestos.

Son las sales de ácido sulfúrico, comúnmente utilizados en la fabricación de diversos fármacos, tales como sulfato de albuterol, sulfato de hierro, sulfato de condroitina y sulfato de codeína. Expertos decir que cualquier reacción alérgica a estos medicamentos no es probablemente debido a la. No parecehaber ninguna razón para que las personas con sulfa o sulfito alergias sobre los medicamentos que contienen una sal de sulfato, pero por supuesto la precaución es siempre recomendable.

El azufre es un mineral que se usa en la producción de muchos fármacos, la pólvora, fertilizantes y otros productos químicos comerciales. Las sulfamidas, sulfito conservantes, y sulfatos son todos derivados de azufre. Azufre es para toda la vida y azufre unido orgánicamente es un componente de todas las proteínas. Nadie es alérgico al azufre, ya sea alérgica que sería alérgico a su propia carne, sino que el 10% de la población es alérgica a los derivados de azufre. No parece ser una razón para que las personas con sulfa y / osulfito para evitar específicamente los compuestos que contienen azufre .

Los sulfitos son aditivos utilizados en los alimentos procesados ​​para mejorar el sabor y preservar frescura. Procesadores utilizar sulfitos para reducir o prevenir la decoloración y durante la preparación, almacenamiento y distribución de alimentos. Productos tratados incluyen papas procesadas, frutas secas, jugos de uva (blanco,blanca y brillante, rosa brillante y rojo brillante), limón y jugo de limón embotellado, vegetales deshidratados y algunos mariscos, especialmente. Si usted tiene una alergia al sulfito, tenga cuidado al comprar camarones. A veces camarones son tratados en el barco de pesca con sulfitos y sulfitos puedenno aparecerá en la etiqueta. sulfitos retardar el pardeamiento e inhibir el deterioro de los nutrientes tales como vitamina C. Los sulfitos también se utilizan para almidones alimentarios de blanqueo, (su, además de ser modificado genéticamente tiene algunos sulfitos en ella) como acondicionador de masa en ciertos productos horneados, para controlar la fermentación del vino y para suavizar granos de maíz durante el proceso de molienda en húmedo .

Los plátanos, las peras, los melocotones, las berenjenas, y aguacates y otros contienen una; polifenoloxidasa, cuando estos alimentos se cortan la enzima oxida polímeros sobre la superficie y se condensa en polímeros de color marrón o gris Esta enzima no está presente en alimentos como los melones, tomates.y cítricos. Esto explica por qué algunos alimentos no se vuelven marrones con la mayor rapidez. Cuando un procesador añade sufites, se combinan con el en la superficie y reducir la velocidad de la reacción de dorado así que esto es por qué usamos los sulfitos .

Los sulfitos también ocurren naturalmente en un poco de cerveza, vino, frutas y hortalizas. La FDA calcula que uno de cada 100 personas es sensible a las diversas sulfitos, para las personas sensibles a la reacción puede ser leve o mortal. En 1986, la FDA prohibió el usode sulfitos en los alimentos frescos. Hasta '86 restaurantes e industrias que utilizan para conservar el aspecto fresco de los alimentos como ensaladas y. Cuando se utilicen sulfitos en los alimentos procesados, que tienen que estar en la etiqueta, en función de las cantidades presentes en el producto acabado. En los alimentos que Sulfit ocurre naturalmente puede haber tal advertencia. Desde el 9 de julio de 1987, las etiquetas de advertencia han sido requeridos en todos con al menos 10 ppm de sulfitos. sulfitos usados ​​en el procesamiento de alimentos, pero no añaden específicamente como conservante sólo se requierede ser incluido si hay más de 10 partes por millón (ppm) en el producto terminado. Actualmente, los agentes sulfatantes no se consideran GRAS (generalmente reconocido como seguro) para su uso en carnes, alimentos reconocidos como una fuente importante de (sulfitos han sidoencontrado para destruir la tiamina), o? frutas o vegetales destinados a ser servido crudo a los consumidores o que se presentará a los consumidores como los frescos.? (FDA, 1988b) El prohíbe el uso de sulfitos en carne, ya que pueden dar una apariencia de? falsafrescura? restaurando el color rojo de la carne cruda. Según estudios de la Universidad de Wisconsin Centro de Ciencias Clínicas, Dr. Robert Bush, un destacado investigador, cree que la mayoría de los asmáticos sensibles al sulfito no reaccionan a los residuos (sulfitos permanezcan en los alimentos después detratamiento) por debajo de 100 partes por millón. Esta investigación está en curso .

Una persona que experimenta una reacción alérgica puede tenerCualquieraDe los síntomas siguientes:

Los reglamentos, requieren que los fabricantes incluyen una etiqueta de advertencia en todos los medicamentos con receta a la que se han añadido sulfitos. Sulfitos No se requerirá indicar en las etiquetas de los productos over-the-counter para las personas sensibles al sulfito deben ponerse en contacto con el fabricante para determinar si los sulfitos sonutilizado en los productos sobre-el-contador específicas .

Estos son los seis utilizado por la industria alimentaria:

1.Dióxido de azufre

2.Sulfito de sodio,

3.Bisulfito de sodio,

4.Bisulfito de potasio,

5.Metabisulfito de sodio

6.Metabisulfito de potasio.

Has visto alguna vez una seca que no se ha conservado con el dióxido de azufre? Son rígidas, de color marrón y poco atractiva, aunque su sabor es mejor de lo que parecen. Frutos secos unsulfured están disponibles en tiendas especializadas para aquellos que son sensibles a los conservantes de azufre. Tiendas Mainstream mayoríallevar frutos secos tratados con gas de dióxido de azufre:. albaricoques, melocotones, peras, higos y manzanas con el actual interés en los alimentos orgánicos y saludables de comer esto está empezando a cambiar, por lo que puede encontrar algunos alimentos unsulfured en su mercado .

Las fechas, ciruelas secas y pueden o no pueden ser preservados con azufre. Coconut prepara comercialmente por lo general se trata con sulfitos, pero de nuevo, usted puede buscar y encontrar orgánica de azufre libre. Sulfitado de coco puede ser triturado, copos o potencia y se utiliza en dulces,galletas, pasteles y Pina Colada cócteles. Su primera defensa debe ser siempre de leer la etiqueta .

Limones y limas frescos no contienen sulfitos, y hacen un buen trabajo de prevención de escorbuto, por lo que, si usted está planeando un largo viaje por mar con, tomar algunos limones. Jugos embotellados están muy conservadas con bisulfito de sodio para prevenir el pardeamiento, así que tal veztiene que pedir Barba Negro de poner en un almacén de cítricos frescos, a nadie le gusta un escorbuto Si usted es sensible y se ve una ensalada a base de limón vestirse en un restaurante, puede ser que sea mejor para evitarlo, muchos, pero ciertamente no todos los restaurantessería utilizar el jugo de limón embotellado .

Viene en muchas formas:. Caña y de remolacha, blanco y marrón, granulada y en polvo granulada de caña de azúcar, probablemente el azúcar más común, es relativamente baja en los sulfitos de origen natural, y es por lo general bien para aquellos con alergias sulfito Brown azúcar de caña.es igualmente baja en los sulfitos., sin embargo, requiere más atención. Azúcares de remolacha menudo blanqueada con dióxido de azufre para que sea más blanca. Brown azúcar de remolacha es simplemente azúcar blanco de remolacha, que ha tenido la melaza de caña agregan a él para que se dore. Tampoco es unbuena opción para alguien con sensibilidad al sulfito. Azúcar en polvo no es más que el azúcar granulado regular, molido fino, con pequeñas cantidades de almidón de maíz añadido a la misma. Para aquellos que desconocen, almidón de maíz siempre se blanquea con sulfitos .

Creado por el proceso de la caña es muy baja en los sulfitos. Desafortunadamente, otras formas como blackstrap se sulfurados y pueden tener niveles cercanos a 100 ppm. Simplemente busque melaza unsulfured. Mesa y jarabes panqueques son casi todo hecho con jarabe de maíz, mucha de ella.Algunos incluso se oscureció con color caramelo sulfitado. Yo suelo usar jarabe de arce o miel porque las abejas no les gusta el azufre sea .

Ahora las buenas noticias se esconde un contenido de azufre que puede ser muy alta en función de la forma de chocolate La gente no lo agregan,.. Culpar Todo el chocolate comienza como un grano de cacao, que es presionado para producir pasta de cacao y manteca de cacao. licor de chocolate mezclado con manteca de cacao es el familiar amargo chocolate para hornear, chocolate sin manteca de cacao se muele el cacao no todo está perdido para la persona alérgica a los sulfitos, porque el azufre en el chocolate es azufre elemental, no sulfitos Una persona sensible puede..o no puede reaccionar al chocolate .

En un claro ejemplo de la ineficacia de la administración de la FDA regula sulfito uso de drogas y alimentos, con excepción de la carne y aves de corral, que entran dentro del ámbito del Departamento de Agricultura de EE.UU. (). A menos que sea de vino o bebidas alcohólicas, cuando laOficina de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego () regula el uso. Por otra parte el uso de dióxido de azufre como fungicida para uvas está bajo la autoridad de la Agencia de Protección Ambiental (EPA) .