Stevia: The Tale turbulento de un aditivo alimentario natural - Nutrición

Si usted no ha oído hablar de la stevia, usted no está solo. Ciertas formas de la planta este de América del Sur han descubierto recientemente la aprobación tenue como alternativas a cero edulcorantes calóricos en los Estados Unidos. Los japoneses han estado utilizando extracto de hoja de stevia comoedulcorante natural en lugar de productos químicos como el aspartame y la sucralosa durante más de 30 años. La FDA sigue preocupado por la seguridad de la stevia, sin embargo, a pesar del hecho de que Japón ha reportado efectos adversos en la salud del uso del edulcorante natural. Muchos expertos en nutrición y salud a través de lamundo creen que estas preocupaciones se basan en la investigación defectuosa y sienten que la stevia es una alternativa de azúcar seguro y viable .

Las propiedades beneficiosas de la stevia no son un descubrimiento reciente. Ya desde hace 1.500 años, el pueblo Guaraní de Paraguay han estado usando stevia en una variedad de maneras. Cuando tropezó el Guaraní primero en la planta de stevia, se maravillaban de su dulzura. Añadieron aplastado hojas de stevia para endulzar sus tés calientes y llamó a la hierba kaa he he, que significa hierba dulce. Los guaraníes pronto descubrió que la stevia podría ser utilizado en una variedad de maneras, incluyendo:

El uso de la stevia se extendió rápidamente desde Paraguay a Brasil y Argentina, y finalmente a Europa. En 1887, el Dr. Moisés Santiago Bertoni descubrió la planta indígena durante su etapa como director de un Paraguay universidad, y él le dio el nombrestevia rebaudiana. En 1931, la viabilidad comercial de la stevia se convirtió en realidad cuando dos químicos franceses aislaron los compuestos que hacen stevia tan dulce.

En la década de 1970, científicos japoneses han determinado que la stevia es mucho más seguro para el consumo de otros edulcorantes sospechosos de causar cáncer. Ahora Japón representa el 40% del consumo de stevia en todo el mundo, que se utiliza en las bebidas gaseosas, alimentos y en la mesa. Stevia es actualmenteutiliza en muchos otros países de Asia oriental, así como en América del Sur. Está comprobado como edulcorante seguro en Australia, Nueva Zelanda, México, Brasil y Francia, pero sigue estando prohibido en el resto de Europa, Hong Kong y Singapur. Los EstadosUnidos, junto con Suiza y Canadá permiten stevia se vende como un aditivo alimentario y un suplemento, no como un edulcorante .

Aunque compañías como PepsiCo y Coca-Cola siguen solicitar la aprobación de la stevia como edulcorante en los Estados Unidos, la FDA (y la Unión Europea y los paneles Nación Unidas) dice que ellos tienen preocupaciones no resueltas sobre la toxicidad y los efectos de la stevia. Aunque los japoneseshan sido el uso de extracto de stevia como endulzante durante tres décadas, utilizan cantidades más pequeñas de todo de una vez de lo que se espera que los estadounidenses a consumir toxicólogos creen que grandes cantidades de stevia puede causar efectos secundarios negativos, incluyendo:.

Campeones Stevia señalan que los estudios científicos que produjeron los resultados en el lado oscuro de la stevia eran defectuosos. Los datos se manipulan para que los estudios han atribuido agua destilada con efectos secundarios negativos idénticos. Otros estudios han demostrado ya que la stevia no escancerígenos y no conduce a la infertilidad. Es más, los datos manejados adecuadamente muestra que la stevia podría, de hecho, ayudar a tratar la diabetes, además de servir como un edulcorante calórico muy bajo natural que no eleva la presión arterial .

En 1995, la FDA aprobó la venta de stevia como aditivo alimentario o suplemento alimenticio, no como un edulcorante. En diciembre de 2008, el rebaudiósido A de extracto de stevia se considera generalmente reconocido como seguro (GRAS), pero la planta de stevia en sí sigue siendo prohibidocomo edulcorante en los Estados Unidos. Independientemente del estado de la FDA, este edulcorante natural se puede comprar en forma de polvos concentrados o en forma líquida de la sección de la vitamina de muchas tiendas, especialmente las tiendas de alimentos naturales. El Internet sigue siendo el método más confiable y más ahorrativo decompra de stevia.? Tristemente, la stevia es todavía muy caro, sobre todo en los supermercados locales.

La stevia es un tema muy debatido en el mundo de la nutrición, pero es lo que realmente vale la atención que siento que realmente stevia es un producto maravilloso, pero eso es sólo mi opinión los estudios científicos han demostrado que la stevia tiene muchas ventajas:.?.

Yo uso stevia regularidad, sobre todo como un edulcorante para el té caliente o en licuados. Aunque stevia está disponible en una amplia gama de formas (extractos líquidos, frascos de pólvora, paquetes porción de tamaño individuales, fórmulas sólo para la cocción, etcetc), yo prefiero usar los paquetes individuales. Porque stevia es de 200 a 300 veces más dulce que el azúcar, que tienden a utilizar un medio de paquetes a la vez por cada taza de té o batido. Sin embargo, la stevia se puede utilizar en las recetas también.¿Hay que tener en cuenta que menos es más con stevia, y luego el uso excesivo de este maravilloso producto puede resultar en un sabor agridulce.?

Mezclar todos los ingredientes en un bol, y luego traslado a un fabricante de helados. Siga las instrucciones en los manuales del helado del fabricante y batir durante 30 minutos. Servir inmediatamente para mejor sabor y consistencia. Rinde 4 porciones pequeñas.