Ensalada Fresca para la Salud - Nutrición

Se encontró un brote de 2011 de E. coli en Europa que provienen de ensaladas frescas. Casos iniciales en Alemania fueron atribuidas a los pepinos procedentes de España, pero esta tarde se descubrió que es falso ya que muchas de las víctimas no habían tenido pepino, pero todoshabían comido recientemente algún tipo de ensalada fresca El alto contenido de agua de la ensalada se cree que es el culpable, ya que cualquier posible contaminación del agua se transferirá automáticamente a la ensalada producir Mientras que muchos de nosotros elegimos a comer ensaladas frescas para la salud -.. los peligros dentrono debe ser ignorado .

El agua contaminada puede contener cualquier tipo de bacterias potencialmente letales como la E. coli, salmonela, listeria o Campylobacter, que se encuentran todos en las entrañas de los animales de granja. El agua contaminada puede transmitir a las frutas y verduras, y seguirá viviendo en las células, inclusodespués del lavado .

Es una práctica común que los purines de cerdo, estiércol de aves e incluso (amazingly!) los desechos humanos que se extendió como fertilizante y esto no es ilegal, siempre y cuando haya sido tratado y que por lo general implica compostaje durante más de dos años. Esto supuestamente sedestruir las bacterias y agentes patógenos, pero es posible que los residuos no tratados, o de los residuos todavía en el proceso de compostaje, para ser introducido en suministros de agua subterránea a través de la lluvia, que a su vez se pueden propagar a través de campos enteros de cultivo No es sorprendente entonces que las ensaladas pueden estar contaminados.;de hecho, lo sorprendente es que no se da con más frecuencia .

Aparte del peligro para los cultivos al aire libre, queda el hecho de que un gran porcentaje de la ensalada que compramos se cultiva en invernaderos o polytunnels climatizadas, donde los moldes y los insectos pueden prosperar, el aumento de la necesidad de fungicidas e insecticidas para matar a estosamenazas exteriores que morirían por las duras condiciones meteorológicas. químicos plaguicidas contaminan lechugas, espinacas y pimientos dulces y se introducen en las estructuras celulares, lo que significa lavar no eliminarlos .

Mientras que en el pasado los productos ensalada fue recogido y enviado directamente a los supermercados, a menudo con restos de tierra todavía unido, hoy en día los supermercados prefieren producir para tener un aspecto brillante y atractivo, por lo que se lava antes de mostrar, por lo general con el cloro añadido al agua con la intenciónde matar insectos y bacterias. En realidad este lavado con cloro no mata el insecto de E. coli que los investigadores han encontrado para ser resistentes al cloro, mientras que la práctica habitual de uso prolongado de la misma mezcla de cloro del agua antes de cambiar reducirá cualquier posible. Incluso propiedades desinfección del agua con cloro fresco, mientras que la limpieza de los restos de tierra, etc, no destruirá las bacterias dañinas y de hecho reducirá valores nutricionales, en particular, las vitaminas A, C y E y los foliates que son necesarios para los huesos y el cerebro yla razón principal por la que elegimos comer vegetales verdes. cloro en el agua también puede producir un sabor desagradable para los verdes. La manera más segura tanto para comprar lechuga y otros productos para ensalada es directamente de la granja o de un minorista que vende ensaladas preparados y lavar todoa ti mismo tan completamente como sea posible en el agua dulce, evitando el uso de productos químicos .

Otra compra popular hoy en día son las bolsas de ensalada preparada y lavada , que ofrecen una selección de ensaladas verdes, zanahoria rallada, etc para ahorrar a los consumidores la molestia de cortar y preparar, o la compra de varios artículos que pueden conducir a la basura. Las bolsas soninfla en un proceso conocido como envasado en atmósfera modificada, que significa que el oxígeno se aspira y se reemplaza con dióxido de carbono puro. Esto mantiene la ensalada, buscando frescos durante más tiempo, ya que las velocidades de oxígeno hasta la descomposición. Una vez que la bolsa está abierta y expuesta al oxígeno,descomposición se llevará a cabo muy rápidamente, por lo que cualquier que no se consume inmediatamente todavía dará lugar a residuos. El dióxido de carbono en la bolsa también afectarán a los valores nutricionales, especialmente contenido de vitamina C que se reduce drásticamente .

Ensalada fresca producen compró en un supermercado no puede ser tan dulce como parece, incluso si usted lo mira llegar y ser colocados en los estantes de los agricultores a encontrar órdenes que vienen en forma errática e impredecible,., Por ejemplo, al comienzo de un fin de semana que promete serparticularmente caliente, tiendas pueden aumentar repentinamente sus órdenes ensalada y con el fin de estar preparado para esto, los agricultores a menudo mantienen poblaciones de aguas profundas frías de bienes de ensalada preparados y envasados, como lechuga, tomates y pepinos. Estos pueden haber sido almacenados durante varios días antes de ser enviadoa las tiendas y si no aparecen los pedidos de más, el agricultor se queda con una cartera de pedidos que pueden ser de hasta 10 días de edad antes de ser enviado a las tiendas. Cada día después de que se tomó producto sano, comienza a perder valor nutricional y es posibleencontró que una vez que la ensalada alcanza su plato, no sólo contiene la nutrición mínima, pero a menudo tiene un sabor desagradable Los que cultivan lechugas en casa sabrá la diferencia entre esta lechuga recogen ellos mismos y todo lo que puede comprar en un supermercado -. el sabor dulcey la abundancia de vitaminas son evidentes .

Para todo el mundo la elección de comer ensaladas frescas para la salud - los peligros dentro no son los únicos problemas a tener en cuenta: Nuestra insistencia en comer todo tipo de productos durante todo el año, da lugar a la necesidad de importar alimentos de todo el mundo,que se suma a la contaminación de nuestro planeta, a través de los combustibles necesarios y humos producidos por los camiones, barcos y aviones utilizados en el envío Todos podemos ayudar al planeta, así como nuestra propia salud mediante la compra de producción local y de temporada siempre que sea posible. .