Tipos de grasa y sus diferencias - Nutrición

Hay cuatro tipos principales de grasas que se encuentran en la dieta humana son:

Algunas de estas grasas son vistos como más saludables que otros, y una de estas grasas es en realidad hecha por el hombre y se ha demostrado a través de pruebas y ensayos a ser muy saludable para usted. Pero antes de que podamos entrar en todo eso, Primero hablemos un pocoacerca de por qué las grasas son nombrados de la manera que son. Lo que sí saturados e insaturados significa de todos modos?

La imagen de la derecha muestra la principal diferencia entre los distintos tipos de grasa. Usted notará que las grasas se componen de átomos de oxígeno, hidrógeno y carbono. Estos son los mismos tres átomos que componen los distintos azúcares. A saturadagrasa es uno cuyos átomos de carbono están todos completamente rodeado por átomos de hidrógeno, además de los dos átomos de oxígeno en el extremo. una grasa insaturada es uno con uno o más átomos de carbono no completamente rodeados, y formando de este modo un doble enlace. Esta es la diferencia entreuna grasa saturada y una grasa insaturada. Las grasas saturadas están completamente saturados con átomos de hidrógeno, por mucho que se puede manejar .

Una grasa es una grasa monoinsaturada, con sólo un par de átomos de carbono que faltan sus átomos de hidrógeno. Una grasa poliinsaturada es uno con múltiples átomos de carbono unidos dobles que faltan cada uno átomos de hidrógeno. En general, mientras más átomos de hidrógeno de una grasa se encuentra, ella grasa es más saludable para el cuerpo. Esta es una declaración muy general, sin embargo, no es cierto en todos los casos .

Las grasas poliinsaturadas son vistos generalmente como saludables para el cuerpo humano. Un buen ejemplo de una grasa poliinsaturada es el esencial ácido linoleico ácido graso Omega, la foto de arriba. Usted notará que el primer par de átomos de carbono unidos dobles sucede en el sexto lugar, lo que es un 6 ácidos grasos esenciales Omega. Hay 3 tipos de ácidos grasos Omega, Omega, Omega 3s 6s y 9s Omega. Reciben su nombre desde donde sucede el primer par de átomos de carbono unidos dobles. ácidos grasos Omega son tantoya sea grasas poliinsaturadas o monoinsaturadas .

La razón general principal por la que las grasas poliinsaturadas son saludables para usted se debe principalmente a las parejas de carbono. Cada vez que hay un doble enlace de pares de carbono en la molécula, la molécula de curvas de grasa, como se puede ver en la foto a la derecha.Esto tiene un efecto importante. moléculas grasas poliinsaturadas ocupan más espacio que las moléculas de grasas saturadas. La flexión de la grasa poliinsaturada que los hace más difíciles de apilar juntos que las moléculas lineales de grasas saturadas. Esto las hace menos densas y también les da un punto de fusión más bajopunto. Algunas personas han observado que las grasas con puntos de fusión inferiores a la temperatura del cuerpo humano son más saludables debido a que no se convertirán en sólidos en el cuerpo y obstruir las arterias. grasas que son más densa y que tienen un punto de fusión más alto no sonsólo más difícil para el cuerpo para digerir, también por lo general aumentan los niveles de colesterol malo LDL .

Las grasas trans, también conocidas como grasas hidrogenadas, se crean cuando el hidrógeno es forzado en grasas a alta presión con el fin de hacerlos más ligeros y más esponjosos. Debido a que este proceso elimina los carbonos con doble enlace, que sólo puede hacerse a la grasa de grasa poliinsaturada y monoinsaturada. Las grasas saturadas ya contienen mayor cantidad de átomos de hidrógeno, ya que pueden llevar, por lo que el proceso de hidrogenación no funciona en ellos. De todas las grasas, muchas personas consideran que las grasas trans son las más peligrosas. Causan un riesgo elevado de enfermedad cardiaca debidodel hecho de que el colesterol HDL bajo y aumentar el colesterol LDL. mayoría de los expertos coinciden en que el consumo de grasas trans debe mantenerse a un mínimo si es posible .

Algunas grasas se combinan entre sí, en general, para el propósito de almacenamiento más eficiente. Cuando las moléculas de ácidos grasos se unen a una molécula de glicérido, múltiples moléculas de grasa son capaces de ser combinados juntos en una sola molécula. La foto de la derecha es un ejemplode un triglicérido, que es la forma más común de almacenamiento de grasa en el cuerpo. El tri, como se puede ver, se destaca por tres moléculas de ácidos grasos, unidos por una molécula de glicérido. Una molécula diglicérido es dos moléculas de ácidos grasos combinados poruna molécula de glicérido, y un monoglicérido es una molécula de ácido graso en combinación con una sola molécula de glicérido. Los triglicéridos son el método del cuerpo preferida grasa de almacenamiento, porque de lo eficiente que es, y los triglicéridos son rutinariamente creado por el hígado y luego se almacena en el tejido adiposodel cuerpo humano por debajo de la piel, donde esperan una señal para ser liberados en el torrente sanguíneo .