La verdad sobre la grasa - Nutrición

Las grasas, o en el mundo bioquímico denominado lípidos más a menudo, son una parte esencial de la dieta de todos. Ellos son el alimento más rico en energía disponible y el paquete de alrededor de 9 calorías por gramo. Eso es casi el doble de calorías por un monto equivalente alos carbohidratos o las proteínas. Cuando se habla de la dieta y la nutrición, las grasas parecen ser un tema candente de debate. Al romper la composición química de las grasas que espero aclarar los hechos y el busto de los mitos sobre el metabolismo de las grasas. También voy a dar algunas respuestasal mal entendido comúnmente preguntas con respecto a la grasa .

Usted se sorprendería de cuántas personas no saben lo que la grasa es en realidad hecha. Para mantener las cosas todo lo relevante hablaba se describen los seres humanos, a menos que se indique lo contrario. Cuando hablamos de grasas nos referimos a los depósitos de triglicéridos ubicadosen los adipocitos (células grasas). Para comprender adecuadamente la grasa vamos a llegar hasta el nivel molecular y trabajar nuestro camino.

Vamos a empezar con los ácidos grasos, los pilares fundamentales de los triglicéridos. Un ácido graso es más que una larga cadena de carbonos con un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo de cabeza. La cadena de carbono que contiene típicamente 12 a 24 átomos de carbono. Esta cadena de carbonose hidrata con átomos de hidrógeno, que determina si es saturado o insaturado. El número de átomos de carbono en la cadena determina el tipo de ácido graso es la molécula. Por ejemplo, el ácido palmítico contiene 16 átomos de carbono y ácido linoleico tiene 18. ácidos grasos puede serdivididos en dos grupos principales; saturados e insaturados:

Grasa saturada:La cadena de carbono está completamente saturada con hidrógenos que significa un átomo de hidrógeno está unido a cada punto disponible en la cadena. Esto hace que todos los carbonos a los que se mantienen unidos por enlaces sencillos. Las grasas saturadas pueden ser más apretados juntos debido a esto. Saturadala grasa es casi siempre sólido a temperatura ambiente y extremadamente insoluble en agua. (es decir, manteca, margarina, grasas de carnes) .

La grasa no saturada:La cadena de carbono que no está completamente saturado con átomos de hidrógeno. La falta de hidrógeno hace que la cadena a retorcerse como los átomos de carbono forman dobles enlaces entre uno y otro. Estos dobles enlaces y torceduras son rígidos, que impide que los ácidos grasos insaturados de haberlo comprimido bien juntos.La grasa no saturada casi siempre es líquida a temperatura ambiente y también insoluble en agua. (es decir, aceite vegetal, aceite de oliva, los aguacates, nueces) .

Ahora que sabemos acerca de los ácidos grasos que vamos a hacer un triglicérido,. La forma almacenada de grasa Un triglicérido está formado por tres ácidos grasos unidos a un átomo de glicerol (véase la imagen de arriba) Los triglicéridos constituyen la composición de grasa que se encuentra en el cuerpo.. El humano promedio tiene suficiente grasa para proveer las necesidades energéticas del cuerpo durante un máximo de tres meses! Se trata de una enorme cantidad de energía almacenada en comparación con el azúcar, que la persona promedio sólo almacena suficiente para durar alrededor de un día. Lípidos (otra palabrapara grasas) han pueden otros usos diferentes a la provisión de energía. Ellos constituyen la membrana celular en todas las células de su cuerpo e incluso proporcionar una vaina protectora sobre las células nerviosas. Ciertos tipos de lípidos también se puede utilizar para la señalización química dentro del cuerpo.

Ácido graso de 1 (que contiene una cadena de carbono * 16) = 8 acetil-CoA

1 de triglicéridos (3 contiene cadenas de ácidos grasos) = 24 acetil-CoA

Frente a

1 molécula de glucosa = 2 acetil-CoA

Como se dijo anteriormente no todos los ácidos grasos contienen 16 átomos de carbono, este número es por lo general entre 12 y 24 años. La cantidad de acetil-CoA producido cambiará en consecuencia.

No voy a entrar en detalle exactamente cómo se oxida acetileno-CoA (desglosado), pero continúa en el ciclo de Krebs (también llamado ciclo de Krebs) que dona electrones para impulsar la cadena de transporte de electrones. El resultado final es laproducción de ATP, la forma de energía que el cuerpo puede usar.

Las grasas trans no son buenas para usted. La FDA dice así e incluso aprobó una ley que exige que todos los fabricantes de alimentos para especificar la cantidad de grasa trans se encuentra en el producto. Es por eso que en la etiqueta de información nutricional no puede haber una larga lista de diferentes tiposde grasas, con sus cantidades específicas. Los estudios han demostrado que el consumo de grasas trans pueden aumentar los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) y disminuir los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno).

Realmente no se debe comer grasas trans en absoluto. Son fácilmente empaquetadas de la misma manera que las grasas saturadas puede ser, pero también contener uno o más dobles enlaces. Grasas Cis tener una torcedura favorable, lo que impide que este apretado embalaje juntos.

No. Comer grasa no le hará ninguna más gordos que comer hidratos de carbono. Sin embargo, usted no debe comer una cantidad excesiva de grasa. Si el consumo de una dieta normal desea obtener más o menos un tercio de sus calorías de la grasa. Tenga en cuenta que, en términosde peso (gramos por lo general) que no será mucho porque comer gramo de grasa contiene 9 calorías ~, que es dos veces más que los carbohidratos y las proteínas.?

Usted no debe eliminar la grasa por completo de su dieta. Es un error común que para perder peso que usted debe dejar de comer grasa, ya que hace que la grasa. Grasa es importante, de hecho, ciertos órganos, como el corazón y los riñones se basan principalmente en la oxidación degrasa para proporcionar sus necesidades de energía.

Si usted tiene alguna pregunta no dude en preguntarme o dejar un comentario.

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